古城杂谈

最近逛菜市场发现一种绿油油的时令菜悄悄上市，茎秆脆嫩得能掐出水来，老摊主说这叫"春天第一鲜"。懂行的阿姨们都在成捆往家拎，一问价格才3块钱一斤，这性价比简直了！它就是--野菠菜。

5月必吃的“扶阳菜”，全身是宝，鲜嫩营养又便宜，包饺子吃真香

一、这种不起眼的野菜凭什么被称为"扶阳菜"

1.营养密度高得离谱

别看它长得朴素，每100克含有的维生素C比橙子还高2倍，β胡萝卜素含量接近胡萝卜的3倍。春季容易出现的眼睛干涩、皮肤粗糙，吃它比抹精华液还管用。

2.自带"阳气充电宝"属性

传统养生认为茎秆类蔬菜有升发阳气的特性，特别适合春困乏力、手脚冰凉的人群。早上吃一顿，整天都觉得身体暖融融的，比喝十杯咖啡都提神。

3.膳食纤维界的隐形冠军

嫩茎里透明的黏液可不是脏东西，那是珍贵的可溶性膳食纤维。对最近吃太多重口味的人来说，简直是肠胃道的天然清洁工。

二、这样处理鲜味翻倍还不涩口

1.择菜有门道

只取顶端15厘米的嫩茎叶，老茎千万别舍不得扔。淘洗时加勺面粉搅一搅，藏在褶皱里的小泥沙自动就出来了。

2.去涩关键两步走

烧一锅开水加几滴油，焯烫10秒马上过冰水。这个动作能让菜色更翠绿，还能分解掉让舌头发麻的草酸。

3.锁鲜冷知识

一次买多了别急着放冰箱，用厨房纸包裹装保鲜盒，保存一周都水灵灵的。想更省事？焯水后挤干分装冷冻，随吃随取。

三、解锁5种神仙吃法

1.经典三鲜馅

搭配虾仁、炒鸡蛋和粉丝，淋点现炸的花椒油。包饺子时捏薄皮大馅，咬开满嘴都是春天的汁水。

2.懒人凉拌法

撕成小段拌核桃碎，蒜末小米辣用热油一激，酸辣开胃又营养。当减脂餐吃毫无负罪感。

3.创意早餐饼

切碎和鸡蛋面糊搅匀，平底锅少油煎到两面金黄。蘸番茄酱吃，挑食的孩子都能干掉三块。

最近温差大容易感冒，赶紧趁着应季多吃几次。下次在菜场见到记得多买些，错过这茬又要等一年。

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