潮流西安

春天是万物复苏的季节，也是人体调养的最佳时机。随着气温回升，我们的饮食也该更加注重清淡和滋补，尤其是一些应季蔬菜，它们不仅口感鲜美，还能有效帮助身体去湿热、调理肠胃。今天推荐的三道春季应季菜，既能通便护眼，又能让我们在享受美味的同时，帮助身体更好地适应季节变化。蒸茼蒿、香椿炒鸡蛋、荠菜鲜肉包，都是春天餐桌上不可错过的美味，每一口都是对身体的滋养。

春天这3种应季菜使劲吃，通便护眼，去湿热，蒸着吃太好吃了

一、蒸茼蒿：

所需材料：茼蒿 200克；大蒜 2瓣；生抽 适量；食用油 适量；盐 适量；料酒 适量（可选）

春天这3种应季菜使劲吃，通便护眼，去湿热，蒸着吃太好吃了

步骤：

1. 准备茼蒿：将茼蒿清洗干净，摘去老的茎部，挑选嫩叶部分，沥干水分。

2. 切蒜末：将大蒜去皮，切成细末。如果喜欢蒜味重的，可以多切些蒜末。

3. 水开后蒸茼蒿：把一锅水加热至沸腾，将茼蒿放入蒸锅中，均匀铺开。用中火蒸5-8分钟，直至茼蒿变软且失去生涩感。

4. 调料准备：在小碗中加入适量的生抽，少许盐和几滴料酒，搅拌均匀备用。如果你喜欢清淡口味，也可以只用盐和生抽。

5. 蒜末爆香：热锅凉油，加入切好的蒜末，用小火翻炒，炒至蒜末微微发黄，出香味。

6. 调味：将蒸好的茼蒿取出，均匀地放入一个大碗中，淋上准备好的调料汁，再撒上炒香的蒜末。

7. 最后蒸一会儿：将调味好的茼蒿再次放入蒸锅中，用中小火蒸2-3分钟，确保茼蒿完全吸收蒜香和调味汁。

春天这3种应季菜使劲吃，通便护眼，去湿热，蒸着吃太好吃了

温馨提示：

(1) 蒸茼蒿时，要注意蒸制时间不宜过长，避免茼蒿过熟失去口感，保持茼蒿的嫩脆最佳。

(2) 蒸茼蒿之前可以根据个人口味加入少许盐水浸泡茼蒿，这样有助于去除部分土腥味。

(3) 蒸茼蒿时，蒸锅水量应充足，防止水分蒸干造成蒸锅冒烟。

(4) 为了增加口感的层次感，可以在最后撒上一些熟芝麻，增添香气。

二、香椿炒鸡蛋：

所需材料：香椿 200克；鸡蛋 3-4个；大蒜 1瓣；食用油 适量；生抽 适量；盐 适量；料酒 适量（可选）

春天这3种应季菜使劲吃，通便护眼，去湿热，蒸着吃太好吃了

步骤：

1. 准备香椿：香椿摘取嫩芽，去掉老枝部分，放入清水中浸泡10分钟，洗净后切成小段。香椿在水中浸泡可去掉一部分涩味。

2. 焯水：锅中加足量的水，放入适量的盐，水开后将香椿放入锅中焯水，焯水时间大约1-2分钟，捞出后立刻放入冷水中浸泡，保持香椿的翠绿色。

3. 准备鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和几滴料酒，用筷子打散，搅拌均匀。可以根据个人口味调整盐的用量。

4. 蒜末爆香：锅中倒入适量食用油，加入切好的蒜末，小火炒至蒜香四溢，注意火候不要太大，避免蒜末焦糊。

5. 炒香椿：将焯过水的香椿捞出，放入锅中翻炒1-2分钟，注意火力不宜过大，以免香椿失去脆感。

6. 加入鸡蛋：将搅拌均匀的鸡蛋液倒入锅中，迅速翻动，炒至鸡蛋液稍微凝固时，用铲子将鸡蛋与香椿混合均匀。

7. 调味：加入适量的生抽调味，再次翻炒均匀，直到鸡蛋完全熟透，香椿和鸡蛋充分融合。

春天这3种应季菜使劲吃，通便护眼，去湿热，蒸着吃太好吃了

温馨提示：

(1) 焯水的时间不要过长，1-2分钟即可，过长可能会破坏香椿的鲜香味和营养。

(2) 炒香椿时可以调节火力，避免火力过大会让香椿失去脆感，炒至香椿刚变软即可。

(3) 鸡蛋打散时可以加入少许清水，这样炒出来的鸡蛋会更嫩滑。

三、荠菜鲜肉包

所需材料：

包子皮：中筋面粉 500克；干酵母 5克；温水 250克（根据面粉吸水性适量增减）；细砂糖 10克；盐 3克

包子馅料：新鲜荠菜 300克；猪肉馅 250克（肥瘦比例3:7最佳）；生姜 1小块；大葱 1根；酱油 适量；料酒 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；香油 适量

春天这3种应季菜使劲吃，通便护眼，去湿热，蒸着吃太好吃了

步骤：

1. 和面：先将温水加入细砂糖和酵母，搅拌均匀，静置5分钟让酵母激活。然后，将面粉和盐混合，慢慢倒入酵母水，边倒边搅拌，直到面粉成团。接着把面团揉至光滑，覆盖湿布，放在温暖处发酵1小时，直到面团发至原体积的两倍大。

2. 准备荠菜馅料：荠菜摘去老叶，洗净，切成小段，用盐稍微腌制5分钟，轻轻挤去水分。姜葱切末备用。

3. 调制肉馅：在猪肉馅中加入酱油、料酒、白胡椒粉、盐搅拌均匀。接着加入姜葱末，再加入香油和少量食用油，搅拌至肉馅呈现粘稠状态。

4. 混合荠菜和肉馅：将挤干水分的荠菜加入调好的肉馅中，搅拌均匀。馅料要混合均匀，确保每一口包子都能尝到香嫩的肉馅和荠菜的清香。

5. 擀包子皮：面团发酵完成后，取出揉匀，再分割成小剂子（大约25-30克每个），擀成直径约8-10厘米的圆形面皮。中间稍微厚，边缘薄。

6. 包包子：将适量的荠菜鲜肉馅放在包子皮的中心，捏住包子皮的边缘，像包饺子一样收口，确保包子包得紧实。捏紧后放在蒸笼上，底部可以铺上一层油纸或刷一点油，防止粘连。

7. 蒸制：将包子放入蒸锅，开火蒸制。在水开后，蒸20-25分钟，直到包子完全熟透。蒸好后不要急于打开锅盖，稍等3-5分钟再揭盖，防止包子表面塌陷。

春天这3种应季菜使劲吃，通便护眼，去湿热，蒸着吃太好吃了

温馨提示：

(1) 面团发酵：面团发酵时，要确保温暖湿润，避免温度过低或过高，否则发酵效果不理想。冬天可以放在烤箱里用发酵功能进行发酵。

(2) 荠菜处理：荠菜要在包馅前稍微腌制，去水分是关键，这样可以防止包子蒸好后馅料水分流失，造成包子皮湿软。

春天的饮食讲究顺应自然，而这三道应季菜正是春天的馈赠，充满了大自然的清新与滋养。无论是蒸茼蒿的清香，香椿炒鸡蛋的浓郁，还是荠菜鲜肉包的嫩滑，每一道都能让人品味到春天的独特韵味。同时，它们对于通便、护眼、去湿热等方面也有显著的帮助，能有效调理身体、促进健康。趁着春意盎然，不妨多吃这三道菜，让我们在享受美食的同时，也保持身体的最佳状态，迎接更加美好的每一天。